Cho đến giờ, Gờ vẫn là quán bán cafe cho khách hàng là người Việt, ngon đúng gu người Việt. Nước nhiệt đới, cafe chỉ nên là cafe, phải được uống đá, phải được rang mộc, xay và phục vụ trong thời gian rất ngắn để giữ trọn hương vị. Đó mới xứng đáng là ly cafe mỗi buổi sáng mà bất cứ ai có thể mua, uống và thưởng thức trọn ngày dài của mình.